Konzumace ultra zpracovaných potravin souvisí s předčasným úmrtím

Ultrazpracované potraviny a jejich temná stránka: Studie spojuje jejich konzumaci s předčasnými úmrtími

Nová mezinárodní studie, publikovaná v odborném časopise American Journal of Preventive Medicine, přináší znepokojivá data: konzumace ultrazpracovaných potravin (označovaných zkratkou UPFs) může každoročně přispět až ke 124 000 předčasným úmrtím ve Spojených státech. Výzkum potvrzuje rostoucí obavy odborníků z toho, že tyto potraviny nejsou jen rizikem pro vznik chronických onemocnění, ale představují také zásadní hrozbu pro celkovou délku a kvalitu života.

Studie analyzovala data z osmi zemí a zahrnovala přibližně 240 000 účastníků. Výsledky ukázaly přímou souvislost mezi množstvím UPFs ve stravě a rizikem úmrtí. Každé navýšení podílu těchto potravin v jídelníčku o 10 % zvyšovalo riziko úmrtí ze všech příčin o přibližně 3 %. I relativně malý nárůst jejich konzumace tak může mít citelný dopad na zdraví.

Ultrazpracované potraviny jsou produkty vyráběné průmyslově převážně z potravinových extraktů, aditiv a umělých složek, přičemž obsahují jen málo nebo žádné skutečné, celé potraviny. Patří sem například balené sladkosti a slané snacky, průmyslově vyráběné pečivo, uzeniny, hotová jídla, slazené mléčné výrobky, limonády, pomazánky a margaríny.

Jak vysvětluje hlavní autor studie Dr. Eduardo Augusto Fernandes Nilson z brazilské nadace Oswaldo Cruz, vliv UPFs na zdraví není způsoben pouze obsahem nezdravých živin jako jsou cukry, sůl či trans tuky. „Nejde jen o složení, ale i o samotný způsob, jakým jsou tyto potraviny vyráběny – včetně použití umělých barviv, sladidel, příchutí, emulgátorů a dalších přísad,“ uvádí Nilson. „Studie zaměřená na úmrtí ze všech příčin tak poskytuje komplexní obraz o tom, jak zpracované potraviny ovlivňují lidské zdraví.“

Studie sledovala údaje ze zemí jako Austrálie, Brazílie, Kanada, Chile, Kolumbie, Mexiko, Velká Británie a USA. Výsledky se výrazně lišily podle míry konzumace UPFs v dané zemi. Například v Brazílii a Kolumbii, kde tyto potraviny tvoří méně než 20 % denního energetického příjmu, bylo jejich podílu na předčasných úmrtích relativně nízké – okolo 4 % nebo méně. Naopak ve Spojených státech a Velké Británii, kde tvoří více než polovinu běžné stravy, je tento podíl výrazně vyšší – až 14 %. V absolutních číslech se to ve Spojených státech rovná až 124 000 předčasným úmrtím ročně, která lze přičíst právě UPFs.

Dr. Nilson zároveň upozorňuje, že zatímco v bohatších zemích se spotřeba těchto potravin stabilizovala na vysoké úrovni, v zemích s nízkými a středními příjmy neustále roste. „To znamená, že ačkoli je dopad v bohatších zemích zatím vyšší, hrozba se rychle rozšiřuje i do ostatních částí světa. Je tedy potřeba jednat globálně a urychleně,“ varuje.

Podle vědců je klíčové, aby státy začaly přijímat politiky, které odrazují od konzumace ultrazpracovaných potravin a naopak podporují tradiční stravování založené na čerstvých a minimálně zpracovaných surovinách. To by mohlo významně přispět k prevenci chronických nemocí i prodloužení zdravého života.

Zdroje: