Tento článek je rozhovorem s Ashley Armstrong, spoluzakladatelkou společnosti Angel Acres Egg Co. specializující se na vejce s nízkým obsahem PUFA (polynenasycených mastných kyselin), a Nourish Cooperative, která dodává maso a mléčné produkty s nízkým obsahem PUFA, včetně A2 mléčných výrobků a tradičního kváskového pečiva. Ashley Armstrong je známá svým přístupem inspirovaným prací zesnulého biologa Raye Peata, který se zabýval bioenergetickou medicínou a jehož názory zásadně ovlivnily její život i zdravotní filozofii.
Energie jako klíč ke zdraví
Ashley vysvětluje, že naším cílem by mělo být zjednodušit přístup ke zdraví. Dnešní společnost nabízí spoustu extrémních metod, jak dosáhnout zdraví – od ledových koupelí po diety založené na rychlých změnách. Mnoho lidí se nechává zlákat rychlými řešeními, která ale často přinášejí dlouhodobé důsledky. Podstatou zdraví je podle Armstrong schopnost těla produkovat energii na buněčné úrovni, což je základní prvek ve všech zdravotních procesech.
Role tuků v metabolismu
Mnoho lidí si myslí, že tuk je lepší zdroj energie než glukóza, což však Ashley vyvrací. Největší problém způsobují tzv. PUFAs, polynenasycené tuky, především z průmyslových olejů. Právě PUFAs mohou snadno oxidovat, což vede k tvorbě škodlivých volných radikálů, které poškozují buňky. Dokonce i omega-3 mastné kyseliny, které jsou sice prospěšné proti zánětům, mohou ve vysokých dávkách působit negativně kvůli své citlivosti na oxidaci.
Osobní zkušenosti s metabolickými změnami
Ashley sdílí svou vlastní cestu ke zdraví – od keto a carnivore diety až po zaměření na udržení vysoké metabolické míry. Díky sledování teploty těla a dalších metabolických ukazatelů zjistila, že zdravý metabolismus hraje zásadní roli v tom, jak tělo zvládá stres a zpracovává živiny. Při nízkém metabolismu se tělo dostává do tzv. „hibernace“, kdy snižuje metabolickou aktivitu, aby přežilo období nedostatku. Armstrong proto doporučuje přistupovat ke zdraví s důrazem na metabolismus a upouštět od přehnaně omezujících diet.
Strava a výběr potravin
Základem je vyhnout se průmyslově zpracovaným potravinám a jíst co nejpřirozenější, minimálně zpracované potraviny. Armstrong se také zaměřuje na kvalitu surovin – potraviny jako sýr vyráběný z GMO syřidla nemají stejnou hodnotu jako tradičně vyráběný sýr s použitím zvířecího syřidla. Podobně oleje s vysokým obsahem olejové kyseliny, jako je například olivový, by měly být konzumovány s mírou kvůli jejich obsahu nenasycených tuků.
Kurz „Rooted in Resilience“
Ashley a její sestra Sarah vytvořily kurz, který shrnuje jejich zkušenosti a poznatky. Kurz se zaměřuje na obnovu zdraví pomocí přirozených metod a hlubšího pochopení tělesných procesů a metabolismu. Podle Armstrong je kurz vhodný pro každého, kdo chce lépe porozumět svému zdraví a naučit se jednoduchým, ale efektivním strategiím, jak si zdraví zlepšit a udržet.
Zdravé střevo jako základ
Zdraví střev je podle Armstrong klíčové pro celkové zdraví, protože střeva hrají zásadní roli při produkci energie a imunitní funkci. Vyvážený střevní mikrobiom dokáže podporovat metabolismus a pomáhá tělu udržovat zdravé prostředí. Naopak při nízkém metabolismu dochází ke zpomalení střevní peristaltiky, což vede k hromadění škodlivých bakterií a k produkci endotoxinů, které mohou způsobovat záněty a další zdravotní komplikace.
Čtyři hlavní faktory ovlivňující mitochondriální energii
Armstrong zmiňuje čtyři klíčové faktory, které narušují mitochondriální funkci: přítomnost LA (linolové kyseliny) z průmyslových olejů, expozice xenoestrogenům jako BPA, přítomnost endotoxinů ze střevních bakterií a elektromagnetické pole (EMF). Tyto faktory zvyšují v buňkách koncentraci vápníku, což vyvolává tvorbu škodlivých oxidačních látek, které poškozují mitochondrie. Armstrong zdůrazňuje, že snížení příjmu těchto látek a vystavení těmto faktorům je zásadní pro obnovení buněčné energie.
Podpora tradičního zemědělství
Armstrong a její tým se snaží podporovat menší farmy a tradiční zemědělské praktiky, které kladou důraz na kvalitu potravin bez zbytečných chemikálií a syntetických přísad. Zásobování kvalitními potravinami od místních farmářů je podle ní klíčem k dlouhodobému zdraví. Dnes čelí mnoho amerických farmářů ekonomickému tlaku a mnohdy jsou nuceni hledat vedlejší příjmy. Armstrong vidí budoucnost v podpoře lokálních farmářů, kteří produkují potraviny způsobem prospívajícím zdraví i přírodě.
Ashley Armstrong a její tým se zasazují o edukaci veřejnosti o bioenergetických přístupech ke zdraví a o změnu způsobu produkce potravin. Její doporučení v oblasti výživy a podpory metabolismu představují alternativu k běžným doporučením, která se mnohdy ukazují jako příliš zjednodušující nebo dokonce škodlivá.