Které koření je bezpečné a bez nebezpečných kovů?
Spotřebitelská organizace Consumer Reports nedávno otestovala 126 druhů koření z běžného prodeje na obsah těžkých kovů, jako je olovo, arsen nebo kadmium, které mohou být pro zdraví rizikové. Výsledky testů ukázaly, že třetina testovaných výrobků obsahovala tak vysoké hodnoty těchto kovů, že mohou představovat zdravotní riziko zejména pro děti. Tento článek vám přináší shrnutí výsledků testování a tipy na bezpečná koření, která můžete bez obav zařadit do vaší kuchyně.
Testování koření odhalilo zvýšené hladiny těžkých kovů
Organizace Consumer Reports se zaměřila na koření od oblíbených značek jako Trader Joe’s, McCormick a Whole Foods a testovala jak bio, tak běžné varianty. Testy ukázaly několik důležitých zjištění:
- 40 z 126 produktů mělo tak vysoký obsah těžkých kovů, že představují zdravotní riziko pro děti při běžném užívání.
- Výrazně zvýšené hodnoty měly zejména tymián a oregano. Spotřebitelé by měli zvážit jejich domácí pěstování.
- Celkem 31 produktů překročilo maximální doporučený denní příjem olova.
- Testy ukázaly, že i bio produkty mohou obsahovat nebezpečné hodnoty kovů.
- U 7 typů koření byly naměřené hodnoty kovů pod stanovenými limity.
- Žádné z testovaných koření nebylo kontaminováno salmonelou.
Proč jsou těžké kovy v koření nebezpečné?
Opakovaná expozice malým dávkám těžkých kovů, jako jsou olovo, arsen a kadmium, může být zdraví škodlivá. Pro tělo je obtížné tyto kovy odbourávat, což vede k jejich kumulaci, která může způsobit vážné zdravotní problémy, zejména u dětí. Tyto kovy negativně ovlivňují rozvoj mozku, snižují IQ a mohou způsobovat i další poruchy chování. U dospělých mohou způsobit problémy s plodností, vysoký krevní tlak, oslabení imunitního systému, poškození ledvin a další obtíže.
Některé studie prokázaly přímé negativní dopady těžkých kovů obsažených v koření. Například studie v Severní Karolíně v roce 2018 zjistila vysoké hladiny olova u dětí, které byly vystaveny koření s vysokým obsahem tohoto kovu. Turmeric, oblíbené koření, je od roku 2011 opakovaně stahováno z prodeje kvůli vysokým hodnotám těžkých kovů.
Jaké jsou povolené hodnoty těžkých kovů v potravinách?
Podle Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) nesmí koření a potraviny překročit následující hodnoty:
- Olovo: 10 ppm (částic na milion)
- Arsen: 3 ppm
- Rtuť: 1 ppm
Kalifornské předpisy jsou přísnější. Produkty prodávané v Kalifornii, které překračují stanovené limity, musí být označeny varováním dle nařízení Prop 65.
Doporučené značky koření s nízkým obsahem těžkých kovů
Organizace Mamavation analyzovala výsledky testů a rozdělila produkty do tří kategorií: „Nejlepší“, „Lepší“ a „Nevhodné“. V kategoriích najdete doporučení na bezpečná koření, která můžete bez obav zařadit do jídelníčku, například výrobky značek Simply Organic a Great Value (Walmart).
Nejlepší koření
Tato koření mají nízký obsah těžkých kovů a jsou doporučena pro každodenní používání:
- Simply Organic Basil, Black Pepper, Garlic Powder, Ginger, Paprika, Turmeric
- Great Value (Walmart) Organic Ground White Pepper
Nevhodné koření
V této kategorii jsou koření, u nichž byly naměřeny vysoké hodnoty těžkých kovů. Tyto produkty nejsou doporučovány k běžné konzumaci:
- Oregano (například La Flor Ground Oregano)
- Tymián (například Tone’s Ground Thyme)
- Turmeric (například La Flor Ground Turmeric)
Závěrem
Pokud jde o bezpečnost koření, testy ukázaly, že ani bio certifikace není zárukou nízkého obsahu těžkých kovů. Spotřebitelé by měli pečlivě vybírat a hledat značky, které procházejí přísným testováním. Kompletní přehled doporučených a problematických značek najdete v přiložených odkazech.
Zdroje:
Consumer Reports
CDC Study on Lead in Spices
Prop 65 – California Health Warning